TYP MASA: VEPŘOVÝ BŮČEK
DOBA PŘÍPRAVY: 7 hodin

SUROVINY:

• SUROVINY NA MARINÁDU 

• 500 g vepřového bůčku 

• 100 g soli 

• 100 g krupicového cukru 

• 2 l vody 

• 2 stroužky česneku 

• 1 PL sladké červené papriky 

• 1 PL celého kmínu 

• 1 PL celého černého pepře 

• 3 bobkové listy

   

• SUROVINY NA PEČENÍ 

• 2 stroužky česneku 

• 1 PL sladké červené papriky 

• ½ PL uzené mleté papriky 

• 200 ml rostlinného olej Sůl 

POSTUP:

• Do hrnce nalijte vodu, přidejte všechny ostatní suroviny kromě masa a přiveďte k varu. Poté nechte lák zcela vychladnout. 
• Bůček dejte do hlubšího pekáčku kůží dolů. Zalijte ho lákem aby byl zcela ponořený. Pekáček zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice marinovat na 24 hodin. Pokud máte možnost a čas, nechte bůček marinovat klidně dva dny. Chuť bude poté mnohem výraznější a lahodnější. 
• Česnek oloupejte a dejte do hmoždíře. Přidejte větší špetku soli a připravte pastu. Tu poté smíchejte se sladkou i uzenou paprikou a přidejte kousek vody aby vznikla řidší pastovitá konzistence. Potřete ní celý bůček a dejte ho do čistého pekáčku kůží nahoru. Pekáč zakryjte alobalem. 
• Troubu předehřejte na 90 °C a bůček pečte alespoň 6 hodin aby zcela změknul. Po 6 hodinách zkontrolujte jestli je bůček měkký. Z boku do masa zapíchněte špejly a pokud hladce přejde skrz celou šířku, máte hotovo. Pokud ne, pečte další hodinu, nebo podle potřeby. 
• Po upečení bůček z trouby vytáhněte. V kastrolu ohřejte olej na teplotu kolem 180 °C. Pomocí naběračky kůži polévejte vroucím olejem aby se vyškvařila.