TYP MASA: MLETÉ HOVĚZÍ
DOBA PŘÍPRAVY: 45 minut

SUROVINY:

• 0,7 kg mleté hovězí maso 
• 50 g strouhanka 
• 80 g parmazán Parmiggiano Reggiano 
• 1 × šalotka 
• 4 × stroužek česnek 
• 0,7 × hrst čerstvý rozmarýn extra panenský olivový olej 
• 350 g tarhoňa 
• 1,5 × lžíce máslo 
• 1,5 × lžíce hladká mouka 
• 30 ml plnotučné mléko 
• 170 ml smetana ke šlehání (33 % tuku) 
• 0,3 × citron (šťáva) 
• 0,7 × svazek lahůdková cibule

POSTUP:

• Hovězí mleté dáme do větší mísy, přidáme sůl, pepř, strouhanku, 60 g nastrouhaného parmazánu, nadrobno nasekanou 1 šalotku, 3 stroužky česneku i nasekaný rozmarýn. Směs promícháme a vytvarujeme kuličky, které opečeme v rozpálené pánvi s olejem. Restujeme ze všech stran. 
• Mezitím do hrnce nalijeme olej. Přisypeme tarhoňu, kterou osolíme a za občasného míchání restujeme dozlatova. Orestovanou tarhoňu zalijeme vroucí vodou a vaříme na mírném ohni doměkka. 
• Do dalšího hrnce nalijeme olej. Přihodíme máslo, které necháme rozpustit. Přidáme 1 nasekanou šalotku spolu s 3 stroužky česneku a restujeme dozlatova. Osolíme a opepříme. Přisypeme hladkou mouku, přilijeme mléko, důkladně promícháme metličkou a ochutíme solí a pepřem. Do hrnce přisypeme 60 g nastrouhaného parmazánu a trochu nasekaného rozmarýnu. Zalijeme smetanou a přilijeme trochu vody. Omáčku opět důkladně promícháme a do hrnce přidáme i kuličky s výpekem. 
• Na mírném ohni ještě krátce povaříme a na závěr dochutíme šťávou z citronu