TYP MASA: HOVĚZÍ KLIŽKA
DOBA PŘÍPRAVY: 2,5 hodiny

SUROVINY:

• 1,5 kg hovězí kližky 
• sůl, pepř 
• 50 g hladké mouky 
• 50 g vepřového sádla 
• 300 g cibule 
• 50 g másla 
• 30 g zázvoru 
• 400 g mrkve 
• 200 ml vody 
• 8 stroužků česneku 
• 3 lžíce hořčice 
• 3 bobkové listy 
• 1 l hovězího vývaru 
• 2 vetší brambory 
• 50-100 ml čerstvé smetany (33 % tuku) 
• 40 g lahůdkové cibulky 
• 2 lžíce sekané listové petržele  

POSTUP:

• Opečené maso vyndáme do mísy a na výpeku se zbytkem sádla orestujeme cibuli dozlatova. K restované cibuli přidáme rozmáčknuté stroužky česneku, hořčici a bobkové listy. Do základu vrátíme maso i se šťávou, zalijeme vývarem a na mírném plameni dusíme do měkka asi 2 hodiny. Průběžně mícháme a v případě potřeby doléváme. 
• V hrnci s rozehřátým máslem zpěníme oloupaný a nastrouhaný zázvor. Přidáme loupanou a na kostky nakrájenou mrkev. 2-3 minuty orestujeme a následně podlijeme trochou vody a necháme dusit do měkka asi 20 minut. 
• Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. 
• Dušenou mrkev, vařené brambory a smetanu rozšťoucháme a následně přidáme na kolečka nakrájenou lahůdkovou cibulku. 
• Servírujeme v hlubokém talíři, kam nandáme porci mrkvovo-barmborové kaše s sušeným hovězím na česneku. Dozdobíme sekanou listovou petrželí.