TYP MASA: HOVĚZÍ HRUDÍ
DOBA PŘÍPRAVY: 2 hodiny

SUROVINY:

• 0,7 kg hrudího hovězího masa 
• sůl a pepř 
• extra panenský olivový olej 
• 1,3 × lžíce medu
• 1,3 × lžička mleté pálivé papriky 
• 0,7 × lžička mleté skořice 
• 2 × stroužky česneku 
• 0,7 × červená cibule 
• 270 g krájených loupaných rajčat z konzervy
• 2 × bobkové listy  
• Kuskusový salát 
• 200 g kuskusu 
• 0,7 × granátové jablko 
• čerstvá máta 
   

POSTUP:

• Umyté a osušené hrudí z obou stran osolíme a opepříme. Kůži nařízneme, aby se maso během pečení nestahovalo. Zprudka restujeme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran. 
• Jakmile se maso zatáhne, připravíme marinádu promícháním medu, mleté papriky, skořice, soli, pepře, oleje a nastrouhaného česneku. Cibuli nakrájíme na měsíčky. Rajčata z konzervy dochutíme solí a pepřem. 
• Opečené maso přendáme do zapékací mísy a potřeme marinádou. Okolo nalijeme ochucená rajčata, poskládáme nakrájenou cibuli, bobkové listy a podlijeme trochou vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 90 minut. Během pečení maso obrátíme a polijeme vodou. 
• V hrnci zahřejeme olivový olej, na kterém krátce restujeme kuskus a osolíme. Zalijeme vroucí vodou nebo vývarem přibližně 1 cm nad jeho hladinu, promícháme, stáhneme z ohně a pod pokličkou necháme odstát asi 10 minut. 
• Potom podle potřeby dosolíme a pokapeme olejem. Jakmile kuskus vychladne, přimícháme do něj zrníčka granátového jablka a natrhané lístky máty.