TYP MASA: VEPŘOVÁ PLEC
DOBA PŘÍPRAVY: 3,5 hodiny

SUROVINY:

• 1–1,5 kg vepřové plece (bez kosti, v celku) 
  

• 200 ml zeleninového nebo nesoleného vývaru 
  

• 1 velká cibule 
  

• 2 mrkve 
  

• 1 petržel 
  

• ½ bulvy celeru 
  

• 4 stroužky česneku 
  

• 1 lžička drceného kmínu 
  

• 1 lžička sušeného tymiánu 
  

• Sůl a čerstvě mletý pepř 
  

• Olivový olej 
  

• Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)  

POSTUP:

• Příprava masa: Vepřovou plec opláchněte, osušte a ze všech stran ji posolte, opepřete a vetřete do ní drcený kmín a sušený tymián. 
• Příprava zeleniny: Cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájejte na větší kousky. Česnek oloupejte, ale nechte ho v celku. 
• Restování: Na dně pekáče rozehřejte lžíci olivového oleje. Opečte na něm nakrájenou zeleninu a přidejte snítky čerstvých bylinek. Zelenina vytvoří voňavý základ a maso se nepřipálí. 
• Dušení v troubě: Maso položte na zeleninu v pekáči, podlijte vývarem a pekáč přikryjte pokličkou nebo alobalem. 
• Pomalé pečení: Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu asi 2,5–3 hodin. Dlouhé pečení na nízkou teplotu zajistí, že bude maso dokonale měkké a šťavnaté. 
• Dokončení: Po upečení vyjměte maso z trouby a nechte ho chvíli odpočinout. 
• Servírování: Maso nakrájejte na plátky nebo ho natrhejte pomocí vidličky. Podávejte s upečenou kořenovou zeleninou z pekáče a přelijte výpekem, který není třeba zahušťovat, podáváme s bramboryy